30 Ottobre 2020
È stato firmato dalla ministra delle Politiche agricole, alimentari e forestali, Teresa Bellanova, il decreto che introduce il logo nutrizionale facoltativo denominato “NutrInform Battery”
27 Ottobre 2020
Il controllo del tempo e della temperatura è fondamentale per la catena del freddo degli alimenti. Le cosiddette etichette TTI (time-temperatura indicator) costituiscono uno strumento in grado di mos
30 Settembre 2020
La lignina è un’importantissima materia prima rinnovabile, disponibile sul mercato principalmente come prodotto secondario dell’industria della carta. La capacità di produzione mondiale di ligni
21 Settembre 2020
Il caffè Robusta è più economico rispetto alla varietà Arabica e, pertanto, è spesso miscelato con quest’ultimo per ridurre il costo del prodotto finale. Tuttavia, il livello massimo che può e
8 Settembre 2020
Attualmente il concetto di economia circolare si è diffuso in moltissimi ambiti, compreso il packaging alimentare. Applicando i principi dell’economia circolare all’industria degli imballaggi ali
2 Settembre 2020
Attualmente, gli alimenti ad umidità intermedia (IMF), o semi-secchi (SDF), stanno riscuotendo un crescente consenso a livello mondiale grazie alle loro proprietà, molto simili a quelle dei prodotti
24 Agosto 2020
Nell’anno accademico 2020-2021, prenderà il via, nell’Università di Torino, il primo corso di laurea in Italia in Diritto agroalimentare. Il corso, che durerà tre anni e afferirà alla
3 Agosto 2020
An effective approach to combating microbial contamination in food consists in developing new antimicrobial materials, which incorporate antimicrobial agents that can interact with food or the headspa
30 Luglio 2020
Il successo di una azienda alimentare dipende dall’equilibrio di una molteplicità di fattori: lo stile imprenditoriale, i prodotti, i processi, gli impianti, le persone, le competenze. Il consulent
24 Luglio 2020
Il risparmio energetico è oramai un concetto ritenuto fondamentale in ogni processo industriale, compresi quelli alimentari. Una frazione significativa dei costi operativi di tali processi è costitu
